Brand Diagnosis Report · 2026
蓝边碗
江西小炒王 · 直管门店品牌诊断报告
✦ 直管门店口径 · 22 家 ✦
2026年4月→2026年5月
⚠ 品牌M值(CR2)
47.06%
▼ -5.40pp 环比
|
地方菜均值 75%
缺口 -27.94pp
直管总GTV
135.64万
↑ +34.96% 环比
店推GTV
29.45万
↑ +32.72% 环比
神券成交额
105.2万
↑ +27.72% 环比
直管门店:22家
|
🟢 4月新开:合肥正大广场
|
🟢 5月新开:西宁吾悦广场
|
🔴 4月停业:武汉凯德1818、杭州富阳玉长城
▼ SCROLL
📈
GTV全面反弹,直管口径健康增长
直管22家门店5月总GTV达135.64万,环比4月+34.96%,购买人数+38.70%,核销人数+35.26%,5月全面扭转4月下滑态势。
🚀
店推投入加大,占比提升4pp
5月店推GTV达29.45万,环比+32.72%,增速远超GTV整体增速,店推占比从23.46%提升至27.47%。宜昌吾悦(+61.1%)、福州晋安(+52.3%)等高增长门店均与店推加码高度相关。
🎫
神券贡献突出,成交占比70.45%
5月神券成交额105.2万,占总成交额70.45%,神券订单数10,263单,环比+28.19%。神券曝光人数45.33万,购买转化漏斗中曝光→访问转化率20.43%,高于商圈同行(23.47%)仍有提升空间。
⚠️
4家门店GTV下滑,需重点关注
南京览秀城(-22.8%)、乐清天元(-20.5%)、余姚万达(-18.2%)、杭州临平(-14.7%)4家门店GTV环比下滑。其中乐清天元店推占比为0,完全依赖自然流量,风险最高。
💰
特价团与直播渠道高速增长
特价团5月成交12.28万,环比+45.85%;直播成交1.84万,环比+82.73%。两个渠道合计占比约9.5%,虽体量有限,但增速强劲,是未来渠道多元化的重要方向。
🔴
退款率上升,需关注服务质量
5月退款人数2,438,环比+43.66%,退款金额22.59万,环比+49.13%,退款增速高于购买增速。南京览秀城5月点评星级仅4.4分,口味/环境/服务三维均低于品牌均值,需优先排查。
📊
品牌M值告警:47.06%,距地方菜均值缺口-27.94pp
品牌维度实付GTV M值(CR2)仅 47.06%,地方菜类目均值为 75%,当前缺口达 -27.94pp,且呈现GTV增长(+23.13%)但M值反而下滑(-5.40pp)的背离态势。说明当前增长主要依赖补贴/投放驱动,货架自然经营质量未同步提升,需重点关注货架商品丰富度、营销场参与率及特团/直播渠道激活。
🏪
4-5月门店网络变化:净增0家,新开2家、停业2家
新开(2家):合肥正大广场店(4月开业)、西宁吾悦广场店(5月开业,首月GTV即达14.02万,成为全品牌GTV第一)。
停业(2家):武汉凯德1818店(4月起停业)、杭州富阳玉长城店(4月起停业)。
西宁吾悦广场店首月爆发是5月全品牌GTV增长的重要贡献来源,需关注其可持续性;两家4月停业门店的流量承接情况需跟进。
M值(CR2)= 平台综合经营健康度,满分100%,反映品牌在货架、营销场、特团、直播等多渠道的综合经营质量。地方菜类目均值 75%,当前蓝边碗 47.06%,缺口 -27.94pp,处于投放驱动型增长阶段:GTV增速亮眼但M值持续下滑,需警惕补贴依赖风险,加快货架自然经营能力建设。
5月 M值(CR2)
47.06%
▼ -5.40pp 环比
地方菜均值:75%,缺口-27.94pp
4月 M值(CR2)
52.46%
基准期
环比下滑 5.40pp
5月 实付GTV
160.25万
↑ +23.13% 环比
GTV增长但M值下滑
M值缺口(vs 地方菜均值75%)
-27.94pp
距地方菜均值75%仍差 27.94pp
需重点提升营销场参与率
M值构成拆解 · 各维度得分(5月)
货架维度(商品丰富度 / 基础运营)
贡献稳定
商品上架率、价格带覆盖、图文质量等基础指标相对稳定,是当前M值的主要支撑项
营销场维度(神券 / 活动参与率)
⚠ 拖累项
神券门店报名率69.7%(同行99.3%),膨胀档报名18家环比-10%,营销场参与不足是M值下滑核心原因
特团 / 直播维度(渠道多元化)
↑ 快速提升
特价团+45.85%、直播+82.73%,增速强劲但绝对体量仍小(合计占比约9.5%),对M值贡献有限
线下获客维度(店推 / 揽客宝)
⚠ 结构失衡
店推占比27.47%整体提升,但门店间差异极大(0%~46.4%),乐清天元0%投入拖累整体得分
M值 4→5月变化趋势 · 品牌整体
⚠ 核心矛盾:GTV增长 vs M值下滑,距地方菜均值缺口-27.94pp
5月GTV环比+23.13%,但M值反降5.40pp至47.06%,距地方菜类目均值75%缺口达-27.94pp。增长主要由西宁吾悦新店(首月GTV 14.02万)和店推加码驱动,货架自然经营质量未同步提升。若新店红利消退、投放收缩,GTV将面临回落风险。
5月成交额(优惠后)
135.64万
↑ +34.96% 环比
店均 41,103.03
购买人数
13,095
↑ +38.70% 环比
4月:9,441
核销人数
11,162
↑ +35.26% 环比
核销率 85.2%
新客购买占比
83.18%
↑ +0.43pp 环比
4月:82.82%
平台补贴金额
53,450
↑ +52.05% 环比
4月:35,151
访问人数
107,700
↑ +28.44% 环比
4月:83,870
退款人数
2,438
↑ +43.66% 环比
退款金额 22.59万
核销金额
111.01万
↑ +32.57% 环比
4月:83.73万
直管总GTV
135.64万
↑ +34.96% 环比
直管22家口径
直管店推占比
27.47%
↑ +4.01pp 环比
4月:23.46%
4月直管门店数
21 家
含1家4月新开(合肥正大)
5月直管门店数
22 家
净增0家(新开1,停业2,合肥正大补入)
🟢 4-5月新开门店
● 合肥正大广场店 4月开业
● 西宁吾悦广场店 5月开业
🔴 4月停业门店
● 武汉凯德1818店 4月起停业
● 杭州富阳玉长城店 4月起停业
门店 GTV & 店推占比明细
店推占比 = 店推实付GTV / 实付GTV,反映门店对平台推广工具的依赖程度。占比过高(>40%)需评估ROI,占比过低(<10%)可能错失流量机会。
| 门店 |
城市 |
4月GTV |
5月GTV |
GTV环比 |
4月店推占比 |
5月店推占比 |
占比变化 |
5月店推GTV |
神券成交额
105.2万
↑ +27.72% 环比
店均 31,880.8
神券成交订单数
10,263
↑ +28.19% 环比
品牌同行店均 358.42
神券成交均价
102.51
-0.36% 环比
品牌同行均 223.36
神券成交占比
70.45%
-1.10% 环比
品牌同行均 48.47%
神券报名情况概览(5月)
已报名商品数
59
↑ +31.1% 环比
商品报名率 88.3%
已报名套餐数
49
↑ +44.1% 环比
套餐报名率 81.7%
已报名门店数
23
↓ -8.0% 环比
门店报名率 69.7%
代金券报名数
10
↓ -9.1% 环比
品牌同行率 11.1%
流量来源详细数据(4月 vs 5月)
| 流量来源 |
4月曝光人数 | 5月曝光人数 |
4月访问人数 | 5月访问人数 |
4月购买人数 | 5月购买人数 | 购买人数环比 |
4月成交额 | 5月成交额 | 成交额环比 |
5月新客占比 |
M值(CR2)= 平台综合经营健康度,满分1分。地方菜类目均值 75%(0.75),当前蓝边碗品牌M值 47.06%,缺口 -27.94pp。M值越高代表门店在货架、营销场、特团、直播等多渠道的综合经营质量越好。
门店综合经营数据明细(M值 · GTV · 店推 · 渠道 · 补贴)
| 门店 |
M值 |
5月GTV |
GTV环比 |
店推GTV |
店推占比 |
货架GTV |
营销场GTV |
特团GTV |
直播GTV |
线下GTV |
补贴率 |
美补率 |
P0 · 立即
乐清天元店店推激活
- 5月店推占比0%,GTV环比-20.5%,完全依赖自然流量
- 立即开通线下获客/揽客宝,建议初始预算≥500元/月
- 对标同城竞品店推策略,制定追赶计划
P0 · 立即
南京览秀城口碑修复
- 5月点评星级4.4分,GTV环比-22.8%,双重下滑
- 排查口味/环境/服务三维低分原因,重点关注近期差评
- 制定门店整改方案,目标30天内星级回升至4.6+
P1 · 本月
神券门店报名率提升
- 当前门店报名率69.7%,品牌同行高达99.3%,差距显著
- 推动未报名门店完成基础档+膨胀档双档报名
- 重点跟进膨胀档报名(当前18家,环比-10%)
P1 · 本月
高店推依赖门店ROI评估
- 宿迁泓宇(41.6%)、宿迁华地(43.5%)、绍兴星隆(46.4%)店推占比过高
- 核算各门店店推ROI,评估投入产出比是否合理
- 优化店推商品组合,提升自然流量承接能力
P1 · 本月
特价团与直播渠道扩量
- 特价团环比+45.85%、直播环比+82.73%,增速最快
- 扩大特价团参与门店数量,制定统一活动节奏
- 直播场次从月均提升,复制宜昌/福州高增长经验
P2 · 季度
搜索渠道持续优化
- 搜索是最大成交渠道(5月购买5,901人,成交61.96万)
- 优化各门店搜索关键词覆盖,提升曝光→访问转化率
- 建立搜索词库管理机制,定期更新高转化词
P1 · 本月
对齐店推动作,确定激励金额
- 当前各门店店推投入差异显著(占比0%~46%),缺乏统一激励机制
- 与品牌方对齐各门店店推预算上限及平台返点/激励政策,明确每家门店的月度激励金额
- 建议按GTV分层设定激励梯度:GTV>6万门店激励≥1,500元/月,3~6万门店≥800元/月,<3万门店≥400元/月
- 重点推动乐清天元(当前0元)、余姚万达(占比低)等门店完成首次店推激活
P1 · 本月
美团联盟加佣,提升外部引流
- 5月美团联盟成交额2.33万,环比下滑29.1%,是唯一负增长渠道,需重点干预
- 通过提高联盟佣金比例(建议从当前水平上调至8%~12%)吸引更多联盟媒体主动推广
- 优先为GTV高、转化率好的门店(广州同和、福州闽侯、杭州萧山)开通联盟加佣
- 联盟加佣与神券组合投放,可形成"外部引流+平台承接"的完整链路,预计可拉动联盟GMV回升30%+